Revista 17 (2021)

La revista CUS nº 17 (2021) gira entorn de tres grans eixos: la salut, el consum responsable i l’alimentació sostenible. El número s’obre amb l’Any Internacional de les Fruites i Verdures, declarat per la FAO, que promou el consum d’aquests aliments per millorar la nutrició, la salut i la sostenibilitat. L’article destaca els beneficis de menjar almenys cinc racions diàries i remarca que les fruites i verdures són una font essencial de fibra, vitamines i minerals que redueixen el risc de malalties cardiovasculars, obesitat i càncer. També es posa èmfasi en el valor dels aliments mínimament processats, com les amanides o fruites tallades, que conserven les seves propietats nutricionals.

Un segon bloc aborda el malbaratament alimentari, considerat un problema global amb conseqüències ambientals, socials i econòmiques greus. Segons la FAO, un terç dels aliments del món es llença, i a Espanya més de 1.300 milions de quilos acaben a les escombraries cada any. La revista recorda que aquest malbaratament implica un enorme consum d’aigua i energia, i contribueix a l’emissió del 10% dels gasos d’efecte hivernacle. La CUS proposa reduir aquestes xifres potenciant el consum local, evitant el rebuig d’aliments encara aprofitables i fomentant hàbits de compra i cuina més sostenibles.

Finalment, el número tracta dos temes complementaris: el valor dels productes de proximitat, que aporten beneficis nutricionals, ambientals i econòmics al reduir transport i emissions, i la bretxa digital, considerada un nou factor d’exclusió social. L’article sobre digitalització reflexiona sobre com la manca d’accés o de competències tecnològiques afecta especialment la gent gran i les zones rurals, limitant l’educació, el treball i la igualtat d’oportunitats. La revista conclou amb una crida al consum responsable i a la implicació ciutadana per construir una societat més sana, sostenible i informada.