Qué son los fitosanitarios?

Fecha: 06-08-2018 - Categoría: Alimentación


Se trata de sustancias que tienen la capacidad de proteger las plantas y sus frutos a lo largo de su proceso de crecimiento y ayudan a preservar sus cualidades y prevenir la aparición de seres vivos o insectos que pueden ser perjudiciales para su desarrollo.

Su uso está orientado a la agricultura para prevenir los cultivos de una gran variedad de insectos y otros organismos que pueden tener efectos nocivos. Por tanto, podemos considerar los fitosanitarios como sustancias útiles para prevenir y curar las enfermedades de las plantas y las cosechas.

Seguridad de los alimentos

Una vez los fitosanitarios han sido aplicados sobre los vegetales se van disipando progresivamente con el tiempo aunque algunas veces, en el momento de la recolección, se pueden encontrar restos de alguna sustancia activa tanto en la superficie como en el interior de las frutas y hortalizas y, en consecuencia, las personas podrían llegar a ingerirlas
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En este sentido, debemos decir que la presencia de pequeñas cantidades que no superen los límites máximos fijados por la Unión Europea (UE) no suponen ningún riesgo para el consumidor ya que existe un protocolo que mide la cantidad máxima diaria de sustancia que una persona puede consumir durante toda la vida sin tener efectos adversos.

 La UE exige el cumplimiento de las instrucciones de uso de los fitosanitarios para evitar de esta manera una exposición elevada tanto de los cultivos como de los profesionales, ya sea por vía dérmica, respiratoria o digestiva. También se respeta el periodo de tiempo necesario antes de la cosecha (periodo de supresión) para garantizar que los fitosanitarios están por debajo del límite máximo autorizado considerado seguro en el producto final.

Seguridad ambiental

En cuanto al medio ambiente se actúa de acuerdo con la legislación vigente cuando se utilizan los fitosanitarios para evitar incidir en el medio ambiente introduciendo un elemento que, por su composición química o por las propiedades biológicas que tiene, resulta una sustancia extraña en el ecosistema.

Por tanto, podemos concluir que los efectos sobre la salud en cuanto a la utilización de fitosanitarios en las condiciones previstas de forma reglamentaria no supone un riesgo para la salud.

La utilización de los productos fitosanitarios está regulada a nivel europeo. La legislación autoriza el uso de algunas sustancias activas, determina las normas de su uso y establece el límite máximo de residuos de cada producto fitosanitario para cada alimento para que el consumo sea seguro.

También debemos saber que dicha normativa exige a todas las explotaciones que trabajen con los principios de gestión integrada de plagas. Esto, en la gran mayoría de los casos, conlleva la obligatoriedad de contratar un servicio de asesoramiento técnico.

Y para concluir, diremos que los controles se realizan tanto en los puntos donde se producen los alimentos como en los puntos de distribución y, en caso de exceder el límite máximo de residuos (LMR) se aplican medidas correctoras y sancionadoras.