Trucos para aligerar los desayunos

Fecha: 05-09-2011 - Categoría: Alimentación

         La bollería no debe formar parte habitual de los desayunos, ya que suma             demasiadas calorías, azúcares y grasas.Un cruasán de chocolate, aporta 365 Kcal, el 20% del total de las calorías de una dieta equilibrada de 2.000 Kcal, además de una cantidad sustanciosa de azúcares y de grasas, saturadas y/o grasas trans.

  • Un trozo de bizcocho casero proporciona casi la mitad de calorías (unas 190 Kcal), es fácil de elaborar y más saludable, con menos azúcar y grasa que podemos controlar en cantidad y calidad, pero igual de dulce y jugoso, a base de harina, azúcar y aceite. Por ello, cuanto menos pese un bizcocho, menor será su aporte energético. También sirve sustituir parte de la harina por pulpa de manzana rallada. Si se añade la mitad de azúcar y se sustituye el resto por un puñado de pasas batidas con los demás ingredientes, el bizcocho queda más ligero.
  • El muesli una mezcla de cereales (arroz, avena, copos de maíz) con frutos secos y frutas desecadas, sustituye a los cereales azucarados. El muesli tiene una carga glicemia menor que el resto de cereales azucarados, lo cual se traduce en que se digiere de forma más lenta, proporciona la energía al cuerpo de manera gradual, por lo que sacia más y quita el hambre durante más tiempo.
  • Para los más golosos: mezclar fruta fresca y frutos secos. Aquí tenéis una receta dulce y ligera: milhojas de manzana o pera, intercalado con orejones de melocotón u otra fruta desecada. Para ello, se quita el corazón de la fruta, se corta en láminas y se hornean durante 5 minutos. Al mismo tiempo, se hierven los orejones o la mezcla de frutas secas en un poco de agua aromatizada con canela y luego se tritura hasta obtener un puré. Se intercalan capas de láminas de fruta con crema de frutas secas y se espolvorea con canela, sobre la tostada del desayuno.
  • Pan integral y tostado para cada día, en lugar de galletas o bollería.
  • Queso fresco o requesón en lugar de mantequilla. Si el queso es desnatado, aporta incluso menos calorías y grasa. El pan integral tostado untado con queso fresco y unos hilitos de miel o de mermelada es una buena propuesta matutina.
  • Menos azúcar en el café. Especias como la canela, el clavo o la vainilla emulan el sabor dulce y potencian el dulzor de los alimentos naturales, como las frutas o la leche. Un complemento adecuado del desayuno son las naranjas a la canela o un puré de manzana para cubrir y endulzar la tostada. Con el toque de canela queda delicioso el queso mató con frutos secos tostados. Con canela, además de espolvorear el café, la infusión o la leche del desayuno, o dejarla hervir con una ramita, se pueden escoger para desayunar unos copos de avena con manzana rallada y leche de avena aromatizada.
  • La fruta, a media mañana. Las tres raciones diarias aconsejadas de fruta se pueden comer en cualquier momento del día. Entre horas, a media mañana o media tarde pueden ser buenas ocasiones. Conviene variar las frutas y dar preferencia a las de temporada, para apreciar mejor su sabor y beneficiarse de sus indudables propiedades nutritivas.