Contra la HIPERTENSIÓN, menos SAL

Fecha: 10-10-2013 - Categoría: Alimentación

Los españoles consumen una media de diez gramos de sal al día, mientras que la Organización Mundial de la Salud (OMS) cifra en 5 el máximo para tener la presión arterial en niveles aceptables (por debajo de 140/90 mmHg) y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Cerca del 80 % del aporte de sal diario procede de los alimentos procesados y preparados. El 10 % de la sal restante se agrega al cocinar o en la mesa y el otro 10 % es sodio natural de los alimentos y los medicamentos.
Por un lado, el consumo de sal es necesario para el buen funcionamiento del organismo: hidrata y regula los fluidos corporales, mantiene el pH de la sangre y ayuda tanto a transmitir impulsos nerviosos como a la relajación muscular.
Y por otro, la ingesta excesiva de sal y el reducido aporte de potasio características de la alimentación del mundo occidental han condicionado, junto a la obesidad y al sedentarismo, un aumento progresivo de la incidencia y prevalencia de la hipertensión arterial.

Una apuesta segura es elegir alimentos frescos frente a los transformados.

A la hora de hacer la compra la SEH recomienda tener en cuenta el etiquetado nutricional y multiplicar por 2,5 la cantidad de sodio que indica el alimento para calcular los gramos de sal reales.

Uno de los trucos que aconseja la Asociación para reducir la ingesta de sal es sazonar los platos con limón y especias.

Fuente: Asociación de la Sociedad Española de Hipertensión-Liga Española para la Lucha contra la Hipertensión Arterial (Seh-Lelha).