Como evitar toxiinfecciones alimentarias en el hogar.
Fecha: 05-09-2011 - Categoría: Alimentación
• No usáis ni consumís mayonesa ni cremas hechas en casa, sobre todo en verano.
• Precaución con el marisco, moluscos (consumidlos acabados de cocer) y quesos frescos (siempre refrigerados).
• Las sobras se tienen que tirar o guardar en la nevera.
• No rompais la cadena del frío de los alimentos
• Limpiar muy bien las verduras y ensaladas
• No comprar huevos sin envasar.
• Lavaos las manos con jabón y agua caliente, antes y después de manipular los alimentos y antes de servir la comida.
• Mantened limpias todas las superficies de la cocina.
• Mantened los alimentos lejos de los animales e insectos.
• Los alimentos se tienen que guardar y manipular lejos de productos tóxicos.
• Limpiar bien las frutas y verduras especialmente si se tienen que consumir crudas.
• Cambiar a menudo los paños de cocina (mínimo cada día) y no sequeis la vajilla con los trapos que habéis usado para lavaros las manos.
• Utilizar utensilios y recipientes (cuchillos, mesas de cortar) diferentes para manipular alimentos crudos de los cocinados, o limpiadlos muy bien.
• Al comprar, aseguraos que las carnes crudas están en envases perfectamente cerrados, sin pérdidas de líquidos que pueden contaminar los otros alimentos.
• Almacenáis la comida lista para comer en la parte de arriba de la nevera
• Poner los alimentos crudos a la parte baja de la nevera (por que los jugos no caigan sobre la comida lista)
• Lavaos las manos entre la manipulación de alimentos crudos y los cocinados o listos para comer (frutas, queso..)
• Guardar las carnes crudas, y en general todo, en recipientes cerrados dentro de la nevera.
• Los alimentos tienen que ser bien cocinados y en lo posible comidos inmediatamente, los alimentos no pueden ser fuera de la nevera más de 2 horas.
• Marinar los alimentos a la nevera
• Cocinar la carne picada hasta que no quede rosada por el centro.
• Cocinar el pescado hasta que quede opaco y se pueda cortar con el tenedor
• Cocinar los huevos hasta que la yema y la clara estén firmes
• Volver a calentar las salsas, sopas, etc hasta que rompan lo hierve. Calentáis las sobras a elevadas temperaturas.
• Al usar huevos, evitar que el caparazón entre en contacto con la clara y la yema, sobre todo en las comidas que no se someten a tratamiento térmico (salsas, etc).
• No limpiar los huevos porque la cáscara es poroso
• No romper los huevos en el umbral del recipiente de batir.
• La yema y la clara no se tienen que separar empleando las cáscaras
• Evitar el contacto del alimento cocinado con los recipientes y enseres empleados con el huevo crudo.
• Cuajar bien las tortillas y los huevos revueltos y evitar que queden húmedos.
• No se recomendable consumir los huevos si tienen la cáscara sucia o agrietada
• Comprar primero los productos que no se echen a perder, después los refrigerados y después los congelados.
• No conserváis las sobras más de 2 ó 3 días en la nevera
• Los alimentos descongelados no se pueden volver a congelar, excepto si se cocinan.
• No descongelar los alimentos a temperatura ambiente. Hacedlo dentro de la nevera o microondas
• Al descongelar los alimentos crudos, ponedlos en bandejas para evitar que los líquidos de descongelación contaminen otros alimentos (contaminación cruzada)
• Respetar las fechas de caducidad
• Evitar las preparaciones a base de huevo crudo.
• Los congelados se tienen que conservar a -18ºC.
