SEGURIDAD ALIMENTARIA EN CASA
PARA EVITAR INTOXICACIONES ALIMENTARIAS
• No usar ni consumir mayonesa ni cremas hechas en casa, sobre todo en verano.
• Precaución con el marisco, moluscos (consumidlos acabados de cocer) y quesos frescos (siempre refrigerados).
• Las sobras se tienen que tirar o guardar a la nevera.
• No rompéis la cadena del frío de los alimentos
• Limpiar muy bien las verduras y ensaladas
• No comprar huevos sin envasar.
• Lavaos las manos con jabón y agua caliente, antes y después de manipular los alimentos y antes de servir la comida.
• Mantened limpias todas las superficies de la cocina.
• Mantened los alimentos lejos de los animales e insectos.
• Los alimentos se tienen que guardar y manipular lejos de productos tóxicos.
• Limpiad bien las frutas y verduras especialmente si se tienen que consumir crudas.
• Cambiáis a menudo los paños de cocina (mínimo cada día) y no sequeis la vajilla con los trapos que habéis usado para las manos.
• Utilizad herramientas y recipientes (cuchillos, mesas de cortar) diferentes para manipular alimentos crudos de los cocinados, o limpiadlos muy bien.
• Al comprar, aseguraos que las carnes crudas están en envases perfectamente cerrados, sin pérdidas de líquidos que pueden contaminar los otros alimentos.
• Almacenad la comida lista para comer a la parte de arriba de la nevera
• Poned los alimentos crudos a la parte baja de la nevera (por que los zumos no goteen sobre la comida lista)
• Lavaos las manos entre la manipulación de alimentos crudos y los cocinados o listos para comer (frutas, queso..)
• Guardad las carnes crudas, y en general todo alimento, en recipientes cerrados dentro de la nevera.
• Los alimentos tienen que estar muy cocinados y en lo posible comidos inmediatamente, Los alimentos no pueden estar fuera de la nevera más de 2 horas.
• Marinad los alimentos a la nevera
• Cocinád la carne picada hasta que no quede rojo por el centro.
• Cocinad el pescado hasta que quede opaco y se pueda cortar con el tenedor
• Cocinad los huevos hasta que la yema y la clara estén firmes
• Volved a calentar las salsas, sopas, etc hasta que rompan lo hierve. Calentad las sobras a elevadas temperaturas.
• Al usar huevos, evitad que el caparazón entre en contacto con la clara y la yema, sobre todo en las comidas que no se someten a tratamiento térmico (salsas, etc).
• No laveis los huevos porque el caparazón es poroso
• No rompais los huevos en el umbral del recipiente de vareo
• La yema y la clara no se tienen que separar empleando las cáscaras
• Evitad el contacto del alimento cocinado con los recipientes y enseres empleados con el huevo crudo.
• Cuajad bien las tortillas y los huevos revueltos y evitar que queden húmedos.
• No es recomendable consumir los huevos si tienen el cáscara sucia o agrietada
• Comprad primero los productos no perecederos, después los refrigerados y después los congelados.
• No conserveis las sobras más de 2 ó 3 días a la nevera
• Los alimentos descongelados no se pueden volver a congelar
• No descongeleis los alimentos a temperatura ambiente, hacedlo dentro de la nevera o en el microondas
• Al descongelar los alimentos crudos, ponedlos en bandejas para evitar que los líquidos de descongelación contaminen otros alimentos (contaminación cruzada)
• Respetad las fechas de caducidad
• Evitad las preparaciones a base de huevo crudo.
• Los congelados se tienen que conservar desde -18ºC.
