Recomanacions sobre el consum de germinats de llavors
Data: 15-06-2011 - Categoría: Alimentació
L' Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA) i el Centre Europeu per a la Prevenció i el Control de Malalties (ECDC) han elaborat conjuntament una avaluació ràpida del risc relativa al brot recent de síndrome hemoliticourèmica (SUH) a Bordeus, França. En l’avaluació conjunta, les dues agències europees proporcionen una cronologia dels fets i plantegen la hipòtesi que les llavors germinades de fenigrec, també anomenat alfolba, siguin la relació més probable entre els casos detectats recentment a França i el brot anterior a Alemanya.
Actualment continuen les investigacions epidemiològiques, microbiològiques i de traçabilitat per identificar l’origen de la contaminació d’aquests casos, de moment s’ha considerat el consum de llavors germinades com un possible origen dels brots recents d’E. coli O104:H4 a Alemanya i França. Fins que la investigació hagi finalitzat, l’EFSA recomana als consumidors no consumir brots de soja o altres llavors germinades, llevat que hagin estat ben cuinats, i no produir llavors germinades en l’àmbit domèstic per a consum propi.
L’avaluació també arriba a la conclusió que, atès que les llavors de fenigrec es venen sovint com a barreges de llavors i que durant el reenvasament pot produir-se contaminació encreuada, mentre no acabi la investigació epidemiològica dels brots alemany i francès, és recomanable que els consumidors prenguin la precaució de no consumir cap tipus de llavors germinades, si no han estat prèviament cuinades.
Galería de fotos
 |
| |
