Conveni per a reduir el greix i la sal dels productes càrnics.
Data: 19-07-2012 - Categoría: Alimentació
Des de la CUS felicitem als signants d'aquest conveni, que aportarà saludables beneficis sense haver de renunciar a la nostra tradició alimentària.
L'Agència Espanyola de Seguretat Alimentària (AESAN), la Confederació Espanyola de Detallistes de la Carn (CEDECARNE) i l'Associació de Fabricants i Comercializadores d'Additius i Complements Alimentaris (AFCA), integrat en l'Estratègia NAOS sobre nutrició, activitat física i prevenció de l'obesitat, han signat un conveni per reduir el greix i la sal dels productes càrnics.
• L'objectiu és que, en el termini de 2 anys, els comerços minoristes d'elaboració i venda d'aquests productes puguin oferir-los amb un 10% menys de sal i un 5% menys de greix
• La composició seguiran mantenint els trets del producte tradicional, la seguretat necessària i l'adequada qualitat organolèptica per al consumidor
Es tracta d'una resposta innovadora enfront de l'evidència científica que avala la relació del consum excessiu d'aquests dos nutrients amb la morbiditat i mortalitat per malalties cardiovasculars i altres malalties cròniques.
Posem un parell d'exemples per il·lustrar:
• una hamburguesa de vedella conté un 18,68% de greix i
• la chistorra un 36,63%.
Aquest acord és un model de “bona pràctica” que redundarà en una oferta més variada de productes artesanals de carnisseria-xarcuteria que amb diferent composició en sal i greix cobreixen les necessitats de tots.
El document reflecteix el compromís de Formació dels professionals associats a CEDECARNE I AFCA i d'impulsar campanyes d'informació als consumidors sobre els objectius de reducció i els seus beneficis.
Aquest Conveni suposa una contribució d'impuls a la investigació i innovació buscant alternatives d'aliments amb perfils nutricionals més saludables.
Font: AESAN
