Entra en vigor el decreto para frenar las infecciones por anisakis en España

Los restaurantes están obligados desde hoy a congelar todo aquel pescado que vaya a servirse crudo o poco cocinado. Esto es así porque entra en vigor el real decreto aprobado por el Gobierno para frenar las infecciones por anisakis, un gusano que se esconde en el interior del pescado.

La norma, aprobada el pasado día 1 de diciembre, obliga concretamente a los establecimientos de restauración a congelar previamente el pescado que vaya a ser consumido crudo o poco hecho, en escabeche o en salazón. El congelado se debe producir a una temperatura igual o inferior a menos 20 grados centígrados durante al menos 24 horas para destruir el parásito.

Los restaurantes estarán obligados también a poner en conocimiento de sus clientes, a través de carteles o en las cartas del menú, que los productos que van a consumir han sido sometidos a esta congelación. Por otro lado, los ministerios de Sanidad y Consumo y de Agricultura, Pesca y Alimentación van a lanzar una campaña informativa con consejos para prevenir la anisakiasis.