Las autoridades dicen que son responsables de al menos 500 muertes por enfermedades cardiovasculares en la ciudad cada año

Nueva York debate un plan para prohibir en los restaurantes los alimentos que contengan ácidos transgrasos. Según el Departamento de Salud, estas grasas son «un serio peligro para la salud». De hecho, calcula que son responsables de al menos 500 muertes por enfermedades cardiovasculares en la ciudad de los rascacielos cada año.

Los ácidos transgrasos son compuestos que se producen artificialmente durante el proceso de elaboración de ciertos alimentos. Este proceso añade hidrógeno al aceite vegetal para evitar que se vuelva rancio y para convertirlo en sólido.

Según los expertos, estos ácidos pueden ser particularmente peligrosos para el corazón, ya que pueden obstruir las arterias. Entre los alimentos que contienen ácidos transgrasos se encuentran la margarina, las comidas rápidas, y los productos horneados, procesados y fritos.

Durante más de un año se ha llevado a cabo en Nueva York un programa voluntario en los 20.000 restaurantes y establecimientos de comida rápida de la ciudad para eliminar los ácidos transgrasos de los alimentos que sirven. Esta iniciativa no ha sido muy exitosa, por lo que se están llevando a cabo audiencias públicas para discutir una nueva ley que prohibiría la presencia de dichas grasas en los menús.