La tecnología permite aumentar la seguridad alimentaria y aliviar la escasez de alimentos en el mundo

Expertos estadounidenses destacan la necesidad de incrementar el intercambio entre conocimiento y experiencia en el ámbito alimentario para perfeccionar los resultados que se obtienen de la genómica, uno de los más recientes el del genoma completo del arroz, que proporciona nuevas herramientas para mejorar la calidad y el rendimiento de futuros cultivos.

El mundo científico se está abriendo a las posibilidades de la genómica aplicada a la alimentación. Desde la biotecnología, destinada a mejorar el contenido nutricional de los alimentos y a aumentar la resistencia a plagas, hasta los cultivos moleculares, destinados a mejorar las propiedades de los alimentos son algunos de estos avances.

Uno de los avances más visibles de esta técnica es la secuenciación del genoma del arroz, desarrollada por expertos de Genoma Internacional, que han aislado más de 37.500 genes en 12 cromosomas del arroz. El objetivo es desarrollar cultivos más resistentes a posibles enfermedades ocasionadas por plagas.