Dilluns, 10 de Juliol del 2006

Aprobados nuevos estándares internacionales sobre los niveles de sustancias contaminantes en los alimentos

El cadmio, por ejemplo, no deberá exceder de los dos miligramos por kilo de moluscos

Los expertos del Codex Alimentarius adoptaron el pasado viernes en Ginebra nuevos estándares internacionales sobre los niveles permitidos de sustancias contaminantes en los productos alimenticios, con el fin de mejorar la salud alimentaria.

«Los nuevos estándares adoptados esta semana permitirán una amplia protección de la salud humana, debido a que establecen nuevos límites máximos de plomo en el pescado, de cadmio en el arroz y los moluscos marinos y cefalópodos, y de aflatoxinas en los frutos secos de Brasil», indicó el Codex en un comunicado.

En concreto, los especialistas fijaron niveles específicos para controlar los niveles de cadmio, que puede ocasionar daños renales tras largos periodos de exposición, y también de plomo, causante de anemia y desórdenes hepáticos y neurológicos. El cadmio no deberá exceder de los dos miligramos por kilo de moluscos, excluidas las ostras y vieiras, y la misma cantidad en los cefalópodos, como los calamares y pulpos.

En cuanto al plomo, el nivel máximo de este metal para el pescado ha quedado establecido en 0,3 miligramos por kilo. Para las aflatoxinas no se ha fijado un valor numérico referido al límite permitido en los frutos secos de Brasil, pero sí se han establecido lineamientos sobre puntos críticos del proceso productivo. Por otro lado, el Codex acordó constituir un grupo de tareas para evaluar los riesgos de seguridad alimentaria relacionados con la resistencia antimicrobiana en los alimentos de origen animal.

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