Els hàbits culinaris de qualsevol comunitat han estat històricament modulats per els aliments més a l'abast i per factors de tipus cultural i social. La tradició del que es coneix com la dieta mediterrània s'ha demostrat que té un fort impacte positiu sobre la salut i qualitat de vida. Malauradament la societat industrial ha anat fomentant un canvi d'hàbits en l'alimentació tan pel que fa a la qualitat dels aliments (consum de greixos d'origen animal, etc. com pels ritmes dels àpats degut a la manca de temps. Aquests canvis comporten nombrosos desequilibris, que es tradueixen en un augment de la morbilitat per obesitat i anorèxia nerviosa. Tenen un impacte notable en la qualitat de vida: aproximadament el 9% de la població té molèsties relacionades amb restrenyiment i augment el risc de malalties cròniques molt prevalents.

El Pla de Salut de Catalunya indica que cal augmentar el consum de verdures, hortalisses i fruites, molt especialment entre la gent jove. També hem de mantenir o augmentar el consum de peix. Cal continuar utilitzant l'oli d'oliva i recuperar plats, receptes i costums tradicionals. Hem de disminuir el consum de carn, especialment la de vedella i embotits. També ens cal disminuir l'aportació de proteïnes, substituir parcialment el consum de llet i productes làctics sencers per els desnatats i sense sucre i fomentar-ne el consum entre adults i la gent gran. Un aspecte no menys important és fomentar la regularitat dels àpats, mastegar adequadament els aliments i menjar de forma pausada.
 

Pàgina principal