El sol fet d'utilitzar l'oxigen com a combustible per al manteniment de la vida, a través de la respiració, genera unes substàncies residuals que es denominen radicals lliures , que es van acumulant al llarg del temps, produint el que en denominem oxidació . En el nostre organisme es produeixen a diari milions de radicals lliures, com a conse-qüència de processos tan naturals com la respiració, la digestió o el metabolisme, en general. Aquests radicals lliures no són més que productes residuals (semblants al que produeix un motor que, en cremar el seu carburant, genera fums nocius).

Hi ha processos i substàncies que poden incrementar l'oxidació en el nostre organisme i, per tant, afavorir el procés d'envelliment.

Els dolents de la pel·lícula!

Són les situacions que augmenten la producció de radicals lliures: la contaminació ambiental, l'hàbit tabàquic (fumar), el consum elevat de begudes alcohòliques ("aixecar el colze" en excés), el consum elevat de greixos, l'activitat esportiva excessiva, la sobreexposició a les radiacions solars (passar-se el dia prenent el sol), les situacions d'estrès elevat i sostingut.

Els bons!

Tal com anunciàvem al principi, hi ha un grup de substàncies que afortunadament exerceixen un paper de bloqueig davant l'efecte negatiu dels radicals lliures, anomenades substàncies antioxidants . Entre elles, podem distingir-hi: les vitamines C i E, els betacarotens o provitamina A, el seleni , el zenc i el coure.

Fonts alimentàries de substàncies antioxidants

Vitamina C: els cítrics (llimones, taronges, mandarines, aranges...), les maduixes, els kiwis, la pinya, els tomàquets i pebrots, les verdures consumides crues, etc.

Tocoferol o vitamina E: les fruites seques, l'oli d'oliva verge, el fetge, l'ou, l'oli de soja i el de germen de blat.

Betacarotens, precursors de la vitamina A: les pastanagues, els tomàquets i, en general, les verdures i fruites de color groc-taronja (albercocs, préssecs, cireres...) i també el fetge.

Zenc: ous, carns, vísceres, peixos, cereals complets i llegums, etc.

Seleni: carn, peix, marisc, cereals complets, ous, fruites i verdures.

Coure: fetge, peix, marisc, cereals complets i vegetals verds.


 

Pàgina principal