La
percepció per part del consumidor de l'oferta
alimentària
Dr.
José Luis Nueno
El fet que
en alimentació allò que és saludable es ven, i
que augmenta la població autòctona o immigrant a
Catalunya, són bones perspectives per a l’oferta
alimentària, que cal saber adaptar a la demanda.
Segons estudis demogràfics, els grups que
estiren majoritàriament de la demanda
alimentària i marquen les expectatives dels
consumidors són les parelles amb fills mitjans i
grans, i la gent gran. L’accés de la dona al
treball remunerat és la causa d’un augment en el
poder adquisitiu de la família, però es redueix
el temps per comprar i per cuinar, i augmenta la
demanda de productes preparats i precuinats.
D’altra banda, l’augment de poder adquisitiu es
desvia cap a necessitats menys bàsiques, i
l’alimentació perd pes en la despesa familiar.
L’interès
per la salut i la seva relació amb l’alimentació
orienta la innovació en l’oferta alimentària,que,
gràcies als progressos científics en les
ciències de la salut i la tecnologia industrial,
és notablement competitiva en àmbit mundial. El
consumidor compra els aliments pel que veu o
percep i poc entén de les innovacions i els
tecnicismes industrials. Les empreses poden
orientar la seva oferta segons el que demana el
consumidor o segons l’estudi de les tendències
de consum o identificant solucions a problemes
futurs. L’estratègia del productor dels aliments
passa per buscar la complicitat amb el
distribuïdor per arribar al consumidor final. La
qualitat dels aliments no es limita a la
reglamentació tecnicosanitària, i s’estén a la
bondat de les pràctiques industrials, a la
informació i recomanació per al consumidor i al
detallista. A més a més de la qualitat, el
consumidor demana seguretat en els aspectes
sanitaris i nutricionals que espera rebre dels
aliments que li són ofertats; és aquest un altre
aspecte important que ha de quedar garantit al
llarg de tota la cadena alimentària.
Pàgina principal |